• 600 g de poitrine de dinde nature
• 50 g d’ herbes fraîches au choix (ex. Persil, cerfeuil)
• 100 g de Crème fraiche pour la cuisson (15% de matière grasse)
• 100 g de tomates séchées
• 1 kg d’épinards frais
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de lait faible en matière grasse
• 10 g de margarine
• 20 g de farine 
• 100 g de riz étuvé
• 20 g de riz sauvage
• Sel en poudre, poivre, noix de muscade

Préparation:

• Enlevez de la poitrine de dinde les nerfs, la graisse et les tendons, puis coupez 4 filets et mettez les dans un sac de congélation,  frappez avec un marteau à viande et mettez au frais. 
• Coupez le dernier morceau de viande en dés et incorporez le dans un robot culinaire ou mieux une Moulinette avec la crème fraîche, les herbes, le sel, le poivre et la muscade pour en faire une farce.
• Mettez aussi la farce au frais.  
• Déchirez une longue feuille d’aluminium de 50 cm et disposez au dessus la même longueur d’un film plastique. Mettez les 4 filets fins côte à côte sur le film. Laissez un espace d’environ 5cm sur les bords.
• Etalez la farce sur l’ensemble de la surface de la viande. 
• Recouvrez le fond avec les tomates séchées et roulez le tout avec l’aide du film plastique. 
• Puis roulez avec la feuille d’aluminium et fermez les extrémités fermement.
• Mettre le tout dans un plat à gratin, remplissez avec de l’eau chaude de sorte que le rouleau soit couvert de 3/4 d’eau. 
• Puis mettre le tout au four et cuire à 150 degrés environ 40 minutes. 
• Vous pouvez éventuellement utiliser un thermomètre a viande (78 degrés température centrale). 
• Pendant ce temps,  faite cuire le riz et le riz sauvage séparément, puis les mélanger et les garder au chaud.
• Nettoyer et laver soigneusement les épinards, car ils sont généralement très sablonneux.
• Couper l’oignon en petits cubes, hacher l’ail et couper les carottes en lamelles. 
• Dans une casserole, faire fondre la margarine, et ajoutez les légumes hachés, saupoudrez les de farine et laisser brunir, ajoutez le lait, puis le sel et la muscade . 
• Maintenant, ajoutez les épinards et laissez cuire 4 minutes. 
• Mettez le riz dans une tasse légèrement huilée et retournez la sur une assiette. 
• Disposez les légumes autour, enlevez le film du rouleau de dinde et coupez le en diagonale et disposez  sur les épinards. 

Cette recette est un peu compliquée, mais je suis sûr que pour impressionner vos amis ou votre amoureux , cela vaut le coup de prendre le temps. Je vous souhaite de réussir.