Du chef André Gottschling |
Hot’n’Spicy d’été
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Soupe froide espagnole de légumes „Gaspacho“ (vegan)
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Ingrédients (2 personnes):
- 4 grosses tomates
- 1 concombre épluché et épépiné
- 2 poivrons jaunes épépinés
- 3 tranches de pain toast sans la croute
- 1 gousse d’ail
- 200 g Tomate passées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 filet de vinaigre de vin rouge ou de jus
- ½ citron
- sel, poivre
Préparation:
- Bien laver les légumes, une tomate,1/2 concombre et un poivron.Garder l’autre pour le reste de la préparation.
- Couper ces légumes selon vos goûts en cubes ou lamelles
- Griller le pain toast et couper le aussi en dés.
- Mettre le reste des ingrédients dans un mélangeur (peut être avec quelques glaçons) et bien assaisonner avec le sel,poivre et le vinaigre.
- Bien mixer le tout et remplir dans un verre glacé.
- Comme décoration le basilic ou marjolaine fraiche sera bien approprié.
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Riz sucré avec de l’ananas frit
(vegan, riche en protéine)
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Ingrédients (2 portions):
- 100 g de riz au lait
- 200 ml d’eau
- ¼ de gousse de vanille
- 400 ml de lait de coco
- 60 g PSF Soy 90+ protéine de soja
- ½ Ananas, frais (environ 200g)
- 2 traits d’édulcorant
- 20 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à café de sucre de canne
Préparation:
- Faire bouillir le riz avec l’eau, la gousse de vanille et l’édulcorant.
- Ajouter le lait de coco et mettre sur feu doux en remuant de temps en temps(environ 40 min).
- Juste avant la fin de la cuisson, remuer la protéine avec un peu d’eau et incorporer la dans le riz.
- Pendant ce temps, enlever la peau de l’ananas et couper le en longues bandes.
- Chauffer la poêle et faire rapidement dorer la noix de coco râpée, puis mettez la de côté pour la décoration.
- Ensuite faire légèrement caraméliser le sucre et ajouter les morceaux d’ananas.
- Décorer le tout avec de la menthe ou de la citronnelle.

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A propos d’André Gottschling:

André Gottschling a après son baccalauréat fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.
Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domain.
Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.
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Soupe froide espagnole de légumes „Gaspacho“
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