Du chef André Gottschling
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Soupe de carottes au gingembre avec des chips de panais et du pain Naan
(vegan)
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Ingrédients (4 Portions):
Soupe:
- 400 g de carottes
- 40 g de gingembre râpé
- 50 g de céleri-rave
- 1 petit oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
Pain:
- 250 g de farine
- 30 g de yaourt de soja
- 1 cuillère à café de levure
- Sesame (éventuellement du cumin noir)
- 2 cuillère à café de sel
Garniture:
- 100 g de panais(1 grande)
- 50 g de bandes de soja, gonflées
- 50 g de carottes coupées en petits dés
Epices:
- Sel, Poivre
- 40 ml d’huile de colza
Deco :
Préparation:
- Pour la soupe, éplucher et hacher les oignons, les carottes et le céleri en petits morceaux.
- Les faire sauter dans l’huile de colza.Saler légèrement.
- Déglacer ensuite avec le bouillon de légumes et ajouter le gingembre râpé.
- Laisser cuire doucement pendant une demi-heure..
- Mixer en une consistence crémeuse..
- J’ai servi la soupe séparément dans un verre épais.Vous pouvez aussi la servir dans une assiette creuse.
- Pour le pain sont simplement tous les ingrédients à mélanger..
- Ajouter un peu d’eau chaude à la pâte jusqu’elle devienne lisse et se dissoute facilement
- Laisser reposer la pâte une demi-heure et faites-en 4 galettes, elles doivent être très plates.
- Mettez un peu d’huile dans une poêle et faite cuire les galettes des deux côtés pendant environ une minute.
- Pour la Garniture de la soupe, peler les panais et couper en tranches minces.
- Saler légèrement et mettre au four à 130 degrés sur un papier sulfurisé environ 35-40 minutes.
- J’ai laissé gonflé les bandes de soja dans l’eau et les ai frites avec la sauce de soja.
- Par la suite, disposer la garniture complète dans une assiette creuse et décorer avec la coriandre fraîche.
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Pain de brocoli avec deux pâtes à tartiner
(Riche en protéines, sans gluten)
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Ingrédients (4 Personnes):
Pain de brocoli:
- 300 g de brocoli
- 50 g PSF Hemp Protéine
- 55 g PSF Protéine de riz
- 2 Oeufs
- 2 blancs d’oeufs
- 1 cuillère à café de levure
Epices: Sel, Noix muscade,Poivre
Tartinade de tomate aux amandes
- 50 g d’amandes grillées
- 150 g de tomatres séchées
- 1 pot de basilic
- 1 gousse d’ail
- 100 ml de tomate passée
- ½ citron (jus)
Tartinade d’avocat aux lentilles:
- 50 g de lentilles cuites
- 1 Avocat
- ½ citron (jus)
- Sel/Poivre/ciboulette
- Préparation:
- Enlever la queue du brocoli. Blanchir le brocoli rapidement dans l’eau bouillante salée et le mixer avec un mixeur.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Faire cuire dans un petit moule à pain 40 minutes à 160 degrés.
- Le pain peut être coupé après refroidissement.
- Pour les pâtes (tartines), tous les ingrédients respectifs doivent être réduits en purée.
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A propos d’André Gottschling:
André Gottschling a après son baccalauréat fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.
Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme, a été très utile dans ce domain.
Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWERSTAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.
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