Recette du Mois Février 2015: Variation de volaille

Publié le par
du chef cuisinier diététique André Gottschling

 

Elegante roulade de dinde sur des épinards frais et un mélange de riz
Rezept des Monats 02_2015 1
Ingrédients 4 personnes:

  • 600 g de poitrine de dinde nature
  • 50 g d’ herbes fraîches au choix (ex. Persil, cerfeuil)
  • 100 g de Crème fraiche pour la cuisson (15% de matière grasse)
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 kg d’épinards frais
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml de lait faible en matière grasse
  • 10 g de margarine
  • 20 g de farine 
  • 100 g de riz étuvé
  • 20 g de riz sauvage
  • Sel en poudre, poivre, noix de muscade

Préparation:

  • Enlevez de la poitrine de dinde les nerfs, la graisse et les tendons, puis coupez 4 filets et mettez les dans un sac de congélation,  frappez avec un marteau à viande et mettez au frais. 
  • Coupez le dernier morceau de viande en dés et incorporez le dans un robot culinaire ou mieux une Moulinette avec la crème fraîche, les herbes, le sel, le poivre et la muscade pour en faire une farce.
  • Mettez aussi la farce au frais.  
  • Déchirez une longue feuille d’aluminium de 50 cm et disposez au dessus la même longueur d’un film plastique. Mettez les 4 filets fins côte à côte sur le film. Laissez un espace d’environ 5cm sur les bords.
  • Etalez la farce sur l’ensemble de la surface de la viande. 
  • Recouvrez le fond avec les tomates séchées et roulez le tout avec l’aide du film plastique. 
  • Puis roulez avec la feuille d’aluminium et fermez les extrémités fermement.
  • Mettre le tout dans un plat à gratin, remplissez avec de l’eau chaude de sorte que le rouleau soit couvert de 3/4 d’eau. 
  • Puis mettre le tout au four et cuire à 150 degrés environ 40 minutes. 
  • Vous pouvez éventuellement utiliser un thermomètre a viande (78 degrés température centrale). 
  • Pendant ce temps,  faite cuire le riz et le riz sauvage séparément, puis les mélanger et les garder au chaud.
  • Nettoyer et laver soigneusement les épinards, car ils sont généralement très sablonneux.
  • Couper l’oignon en petits cubes, hacher l’ail et couper les carottes en lamelles. 
  • Dans une casserole, faire fondre la margarine, et ajoutez les légumes hachés, saupoudrez les de farine et laisser brunir, ajoutez le lait, puis le sel et la muscade . 
  • Maintenant, ajoutez les épinards et laissez cuire 4 minutes. 
  • Mettez le riz dans une tasse légèrement huilée et retournez la sur une assiette. 
  • Disposez les légumes autour, enlevez le film du rouleau de dinde et coupez le en diagonale et disposez  sur les épinards. 

Cette recette est un peu compliquée, mais je suis sûr que pour impressionner vos amis ou votre amoureux , cela vaut le coup de prendre le temps. Je vous souhaite de réussir.

Rezept des Monats Februar 2015 2
 

Plat rapide de poulet avec de la salade

(faible teneur en glucides, riche en protéines) 
Rezept des Monats 02_2015 2

Ingrédients 1 personne:

  • 250 g de poitrine de poulet nature
  • 10 g de farine 
  • 1 oignon, rouge moyennement gros
  • 10 g d’huile de colza
  • ½ concombre
  • 150 g de tomates cerises
  • 100 g Poivron vert
  • 100 g de tomates purée
  • 15 g de persil plat, haché
  • ½ citron (le jus)
  • 10 g d’huile d’olive
  • Sel, poivre,origan, basilic (frais ou sec), poudre de piment 

Préparation:

  • Couper la poitrine de poulet en tranches. 
  • Mettez la dans sac de congélation avec la farine, le sel, le poivre, le paprika, et les herbes mélangez y la viande, fermer le sac et agiter vigoureusement. 
  • Dans une poêle anti-adhésive faite chauffer l’huile de canola et faite dorer la viande farinée. 
  • Faite frire les dés de poivrons et les oignons. 
  • Versez la purée de tomate et faite mijoter à feu doux environ 10-12 minutes.
  • Pendant ce temps,hachez le concombre,les cerises tomate et le restant d’oignon, avec un petit peu de sel, de poivre, d’huile d’olive et du jus de citron. 
  • Enfin, saupoudrer le persil grossièrement haché.
 

Rezept des Monats Februar 2015 1

 

 
 

 
POWERSTAR FOOD Diaetkoch Andre Gottschling 3

A propos d’André Gottschling:

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domaine .Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

Laissez un commentaire si vous avez des questions!

 

5 511 réflexions sur « Recette du Mois Février 2015: Variation de volaille »

  27. Therefore, he very natural remedies to cure lower blood pressure a caring daughter After all, God is not kind to him, and the sixth lady is also the most beloved wife of Mr levitra quito

  94. Mastectomy and BCT, followed by radiation therapy, are both the acceptable treatment of choices buy propecia in netherlands Because 30 of patients with pernicious anemia have a family history, they could develop additional autoimmune diseases, especially endocrinopathies

  318. These medications can treat numerous conditions such as urinary incontinence or an overactive bladder can women take propecia tulasi salinas pharmacy san benito texas While Luna Rossa s refusal to sail on Sunday may in the end have little impact on the competition, it symbolizes how Oracle Corp CEO Ellison s ambitious effort to reshape what critics deride as a rich man s yacht race has gone awry

  341. delgra tegopen 500 mg Japan, which holds an upper house election on Sunday, in turn drew criticism for giving little detail on structural reforms billed as the third arrow of Prime Minister Shinzo Abe s economic turnaround plan, G20 sources said generic cialis no prescription Dobutamine Hydrochloride in 5 Dextrose Injection is administered intravenously through a suitable intravenous catheter or needle

  376. Flaxseed may affect the results of your test buy proscar brand At the genomic level, BC TC has been shown to have P53, reticular activating system gene, rearranged during transfection gene and PTEN mutations driving signals through PI3K and mitogen activated protein kinase pathway pathways 20 24

  400. Shor believes that there s no scientific basis for concluding that 30 days of treatment in all patients with Lyme disease is going to be adequate to cure the disease cialis 5mg Lapatinib, neratinib, tucatinib, and the combination of pertuzumab with trastuzumab can cause severe diarrhea, so it s very important to let your health care team know about any changes in bowel habits as soon as they happen

  717. In a 40 patient randomized trial of 3 months duration, Berry et al 17 found that spironolactone improved BNP and PIIINP levels compared with placebo but had unfavorable effects on a quality of life measure and on serum creatinine buy cialis 5mg online