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Salade de tomate d’Amarante Carpaccio de betterave
sur une salade de roquette avec des noix grillées et
une vinaigrette à la mourtarde d’orange
(Végétalien, sans lactose, riches en fibres et anti-cholestérol) |
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Ingrédients (2 Personnes):
- 1 betterave crue et pelée
- 25 g de mélange de noix grossièrement hachées
- 100 g de roquette
- 30 g de germes de radis
- ½ oignons rouge coupé en petit dés
- 5 g d’huile de graines de courge1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pressée à froid
- 1 Orange, le jus ainsi que la peau râpée, sel, poivre selon les goûts
Préparation:
- Couper la betterave avec une trancheuse ou un couteau économe en fines tranches et disposez la à plat sur l’assiette.
- Parsemer les tranches de quelques gouttes de vinaigre et un peu de sel.
- Laver bien et égoutter la salade de roquette,et disposer au milieu de l’assiette.
- Disperser les germes de radis et les oignons en dés sur l’assiette.
- Faire griller les noix avec un peu de sel dans une poêle et parsemer également sur l’assiette.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le jus d’orange avec un fouet.
- Ajouter lentement l’huile d’olive.
- La sauce doit avoir une consistance crémeuse.Assaisonner avec le sel et poivre, et ajouter à la fin sur le Carpaccio quelques gouttes d’huile de graines de courge.
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Riche en protéine, la glace „cookies’n’cream“
(vegan, slow Carb)
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Masse de glace pour 6 boules:
- 30 g PSF Soy 90+
- 10 g de poudre de cacao
- 100 ml lait d’amande
- 25 g de mousse de cacahuète
- 2 Bananes (240g)
- ½ gousse de vanille, ou de l’arôme de vanille
Introduire:
- 35 g de flocons d’avoine broyés ( moudre tout simplement avec un mélangeur)
- 5 g de flocons d’avoine fins
- 15 g de sirop d’érable
- 20 g de graisse de cocos (ou masse de beurre de cacahuète)
- 5 g de poudre de cacao
Préparation:
- Mettre tous les ingrédients pour la glace dans un mixeur et mélanger afin d’obtenir une masse lisse.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients à introduire avec une fourchette (ceux-ci doivent former des petits grumeaux) et ajouter délicatement à la masse pour la glace.
- A mettre au minimum pour une heure dans le congélateur
- Cela ne doit pas dépasser 3 heures, sinon la glace sera trop dure
- Vous pouvez naturellement aussi congeler avec une machine à crème glacée.
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A propos d’André Gottschling:
André Gottschling a après son baccalauréat fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.
Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domain.
Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.
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