Recette du Mois Juillet 2015: Keep cool – nos idées pour l’été

du chef cuisinier diététique André Gottschling

 

Salade de tomate d’Amarante Carpaccio de betterave
sur une salade de roquette avec des noix grillées et
une vinaigrette à la mourtarde d’orange  

(Végétalien, sans lactose, riches en fibres et anti-cholestérol)

Rezept des Monats 07 15 Carpaccio

Ingrédients (2 Personnes):

  • 1 betterave crue et pelée
  • 25 g de mélange de noix grossièrement hachées
  • 100 g de roquette
  • 30 g de germes de radis
  • ½ oignons rouge coupé en petit dés
  • 5 g d’huile de graines de courge1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pressée à froid
  • 1 Orange, le jus ainsi que la peau râpée, sel, poivre selon les goûts
 
Préparation:
  • Couper la betterave avec une trancheuse ou un couteau économe en fines tranches et disposez la à plat sur l’assiette.
  • Parsemer les tranches de quelques gouttes de vinaigre et un peu de sel.
  • Laver bien et égoutter la salade de roquette,et disposer au milieu de l’assiette.
  • Disperser les germes de radis et les oignons en dés sur l’assiette.
  • Faire griller les noix avec un peu de sel dans une poêle et parsemer également sur l’assiette.
  • Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le jus d’orange avec un fouet.
  • Ajouter lentement l’huile d’olive. 
  • La sauce doit avoir une consistance crémeuse.Assaisonner avec le sel et poivre, et ajouter à la fin sur le Carpaccio quelques gouttes d’huile de graines de courge.
Carpaccio PSF Recette du mois.png

Riche en protéine, la glace „cookies’n’cream“

(vegan, slow Carb)

Icecream PSF Recette du mois.png

Masse de glace pour 6 boules: 

  • 30 g PSF Soy 90+
  • 10 g de poudre de cacao
  • 100 ml lait d’amande
  • 25 g de mousse de cacahuète
  • 2 Bananes (240g)
  • ½ gousse de vanille, ou de l’arôme de vanille
Introduire:
  • 35 g de flocons d’avoine broyés ( moudre tout simplement avec un mélangeur)
  • 5 g de flocons d’avoine fins
  • 15 g de sirop d’érable
  • 20 g de graisse de cocos (ou masse de beurre de cacahuète)
  • 5 g de poudre de cacao

 

Préparation:
  • Mettre tous les ingrédients pour la glace dans un mixeur et mélanger afin d’obtenir une masse lisse.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients à introduire avec une fourchette (ceux-ci doivent former des petits grumeaux) et ajouter délicatement à la masse pour la glace.
  • A mettre au minimum pour une heure dans le congélateur
  • Cela ne doit pas dépasser 3 heures, sinon la glace sera trop dure
  • Vous pouvez naturellement aussi congeler avec une machine à crème glacée.

Rezept des Monats 07 15 Ice Naehrwerte

 

 

 

 

POWERSTAR FOOD Diaetkoch Andre Gottschling 3

A propos d’André Gottschling:

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.
Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domain.
Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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52 réflexions sur « Recette du Mois Juillet 2015: Keep cool – nos idées pour l’été »

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