Archives de catégorie : RECETTE DU MOIS

Recette du Mois Septembre/Octobre 2014: Santé jusqu’à l’automne

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du chef cuisinier diététique André Gottschling

 


Tarte de potiron 

(Faible teneur en glucides, riche en fibres)
Rezept des Monats 09 14 Kuerbiskuchen
Ingrédients:

  • 700g (1 petit) potimarron 
  • 200g d’amandes moulues
  • 1 paquet de levure3 oranges non traitées (zeste) (alternative, en sachet) 
  • 2 citrons (jus et zeste) 
  • 2 cuillères à soupe d’édulcorant 
  • 3 oeufs 
  • 2 cuillères à soupe de crème sure 
  • Arôme de vanille ou mieux  
  • ½ gousse de vanille 

Préparation:

  • Lavez le potiron, enlever les graines et hachez-le. 
  • Laissez le cuire doucement au four à 140 degrés (selon la taille environ 30 min.) 
  • Mélangez les morceaux de citrouille ainsi que 200g d’amandes et les 3 oeufs en purée dans un bol approprié. 
  • Ajoutez les autres ingrédients et remuer. 
  • Verser le tout dans un moule garni de papier sulfurisé. 
  • Mettez au four à 160 degrés air chaud environ 55 minutes. 
  • Donne 12 morceaux.
Kuerbiskuchen Naehrwerte
 

Nouilles asiatiques / blanc de poulet à la pôele

(faible teneur en glucides) 
Rezept des Monats 09 14 Asiatische Huehnerpfanne


Ingrédients:

  • 200g de nouilles Shirataki 
  • 1 cuillère à soupe  de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’ huître 
  • 200g de poitrine de poulet nature sans peau 
  • 100g de champignons deux poivrons 
  • 100g de brocoli 
  • Huile pour la friture 
  • 10g Poudre de piment, forte éventuellement du poivre de cheyenne

 

Préparation:

 
  • Rincer les nouilles Shirataki dans une passoire sous l’eau
  • Coupez le blanc de poulet en petits cubes et les faire mariner avec la sauce de soja , la sauce d’ huîtres, la poudre de piment et le poivre Cheyenne. 
  • Nettoyer les champignons et les couper en tranches. 
  • Réduire de moitié les poivrons, retirer les graines, les laver et les couper en lanières également. 
  • Couper le brocoli en petits bouquets et les blanchir 1 minute dans l’eau bouillante, les rincer. 
  • Ainsi, toutes les préparations ont été effectuées. 
  • Maintenant, chauffer un wok , ajouter l’huile et faite saisir la viande de sorte qu’elle croustille.
  • Ajouter progressivement tous les autres ingrédients dans la poêle et  les faire frire.
  • A la fin,  goûtez avec la sauce de soja et la sauce d’huître. Puis ajoutez les nouilles. 
  • La cuisson s’effectue en moins de 5 min., Un repas super rapide. 
Shirataki Nudeln

 

 

 
 

 
POWERSTAR FOOD Diaetkoch Andre Gottschling 3

A propos d’André Gottschling:

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.
Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition , il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domaine.
Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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Recette du Mois: Rapide, délicieux et sain

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394
du chef cuisinier diététique André Gottschling

 

Pancake de protéine (LowCarb)
RezeptdesMonatsJuli2014 1 Kopie 2

Ingrédients:

  • 60g POWERSTARFOOD Super Hi Pro „Pêche-Maracuja“
  • 20g de flocons d’avoine (alternativement, aussi d’autres)
  • 1 TL Levure
  • 250 ml d’eau du lait,ou du lait d’amende… etc.)
  • 1 Prise d’édulcorant
  • 2 Oeufs
  • 5ml D’huile pour la pôele

Préparation:

  • Mélangez tous les ingrédients sauf les oeufs dans un bol en matière lisse.
  • Fouettez les oeufs et ajoutez les.
  • Mettez un peu d’huile dans la pôele et chauffez la.
  • Disposez la masse et réduisez de moitié la température.
  • Disposez un couvercle sur la pôele(Fonctionne aussi avec une feuille d’aluminium) et laissez reposer 3mn.
  • Retournez la crépe(Pancake) et laissez encore cuire 1mn.
  • A cet instant les délicieux pancakes de protéine sont finis, mais pour avoir quelque chose de malin en plus.
  • Maintenant avec l’ustensil à crépes ou deux fourchettes, séparez la pâte en deux  et laissez les cuire un peu jusqu’a ce qu’ils prennent une couleur dorée.
  • Pour ceux qui veulent, dorez avec, un peu d’ ‘amande ou de flocons d’avoine.
Rezept des Monats Juli 2014 .png

Pain rapide à faible teneur en glucides
RezeptdesMonatsJuli2014 Kopie 2

Ingrédients:

  • 50g Farine d’amende (de-huilé) (fonctionne aussi avec d’autre farine)
  • 50g Graines de lin cassées
  • 1 Cuillère à café de levure
  • 100g D’eau
  • 1 Oeuf
  • 1 Pincée de sel

 

Préparation:

  • Mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Versez le mélange dans une petite tasse en plastique, qui doit être environ d’1cm de hauteur.
  • Mettre le tout au micro-onde et faire cuire 4 minutes sur la position  la plus élevée.
  • Laisser un peu refroidir et déguster.

Rezept des Monats Juli 2014 1

 

 
POWERSTAR FOOD Diaetkoch Andre Gottschling 3

A propos d’André Gottschling:

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition , il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domaine .Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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Recette du Mois: Plaisirs d’été Végétalien

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du chef cuisinier diététique André Gottschling

 

Guacamole (Dip d’avocat du Mexique)
Rezept des Monats 06 2014 Guacamole
Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs
  • 2 citrons verts
  • Poivron (piment) du chili (selon le goût)
  • 1 oignon rouge
  • Du sel
  • 1 bouquet de coriandre (ou de persil)

Préparation:

  • Coupez de moitié les avocats en longueur, retirez le noyau et la peau puis coupez les en cubes.
  • Pressez les citrons
  • Coupez les poivrons (piments) enlevez les graines puis hachez les grossièrement
  • Couper l’oignon en petits cubes
  • Lavez les herbes et hachez les finement
  • Gardez un peu de poivrons (piment), d’oignons et d’herbes de coté ,et hachez le reste en purée dans un robot avec une bonne pincée de sel.
  • Ajoutez à la masse les dés d’avocat finement hachés
  • Se déguste meilleur frais.
Rezept des Monats 06 2014 Guacamole
 

ANTIPASTI e@sy

Un plat d’accompagnement savoureux pour la saison du barbecue
Rezept des Monats 06 2014 Antipasti

Ingrédients:

  • Légumes suivant vos gouts – presque tous sont adaptés
  • Poivron
  • Courgette
  • Aubergine
  • Tomate
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique (selon les gouts autre vinaigre)
  • Gousses d’ail
  • Sel / Poivre
  • Origan / Romarin / Basilic (frais ou secs)

 

Préparation:

 

  • Laver les légumes et les couper en petits morceaux ( peu importe la forme, ils devront tout simplement ne pas être trop petits , car ils perdent beaucoup de volume pendant la cuisson et brûleront facilement (env. la longueur du pouce).
  • Verser le tout dans un grand bol et assaisonnez avec le sel, le basilic , le romarin , l’origan et le poivre. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive et mélangez bien . Laisser reposer environ pendant 10 min.
  • Disposez du papier sulfurisé sur la plaque! (Important sinon tout reste collé).
  • Mettez les légumes sur la plaque, ils ne doivent pas se toucher.
  • Disposez les gousses d’ail sans les éplucher dessus.
  • Mettre le tout à sécher au four à 160 degrés pendant environ 45 min.
  • Epluchez ensuite l’ail et écrasez la légèrement.
  • Mélangez avec les légumes chaud du four et ajoutez un bon filet de vinaigre.
  • Si nécessaire , assaisonner de nouveau , et laisser refroidir.
 
 

Mousse au chocolat végétarienne
Rezept des Monats 06 2014 Moussejpg

Ingrédients:

  • 1 avocat mûr
  • 40 g de poudre de cacao
  • 1 cuillère à soupe d’édulcorant liquide

 

Préparation:

  • Réduire de moitié l’avocat
  • Retirer la peau et le noyau
  • Réduire en purée avec la poudre de cacao et l’édulcorant
Rezept des Monats 06 2014 Mousse
 A propos d’André Gottschling: POWERSTAR FOOD Diaetkoch Andre Gottschling 3

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous- chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition , il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domaine .Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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Recette du Mois: Low Carb Menu pour 2 personnes

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du chef cuisinier diététique André Gottschling

 

Petite salade de crevettes aux amandes et à la vinaigrette au citron vert 
1 Vorspeise

Ingrédients:

  • 100g de roquette 
  • 150g de tomates Romana 
  • 1 oignon rouge 
  • 200g de crevettes, fraiches ou congelées (décongelées) 
  • 20g de farine d’amande ou de noix de coco 
  • 10 ml d’huile à frire
  • 1 œufs tailleM 
  • Sel, poivre de Cayenne,poudre de curry poudre de piment selon goût et 
  • 20g amandes, tranchées 
  • 1 citron vert (jus) 
  • 20ml d’huile d’olive

Préparation:

  • Laver la salade et l’égoutter 
  • Peler l’oignon et coupez-les en tranches 
  • Laver les tomates et les trancher en quartier 
  • Pour la vinaigrette: mélanger le jus de citron avec de l’huile d’olive, assaisonner avec le sel et le poivre. Sécher les crevettes et assaisonnez les.
  • Puis les tourner alternativement dans la farine de noix de coco, l’oeuf battu et les amandes hachées 
  • Dans une poêle chaude les dorer jusqu’à ce qu’elles croustillent, et mettez les de côté pour un moment pour continuer doucement la cuisson. 
  • Mélangez la salade avec les tomates et l’oignon et disposez la sur les assiettes.
  • Mettez la vinaigrette sur la salade et placez les crevettes à la fin.
  • Pour décorer disposez quelques tranches de citron vert et éventuellement de l’aneth fraiche.  
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Poitrine de poulet sur des légumes italiens avec des chips d’aubergines croustillantes
2 Hauptgang

Ingrédients:

  • 300g de poitrine de poulet nature sans peau 
  • Sel, poivre, piment rouge ( selon les gouts )
  • 2 aubergines ( 200g )
  • 120g de tomates
  • 200g de poivrons
  • 100g de courgettes
  • 50g d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail (10 g ) , pressée ou hachée 
  • 1/2 paquet d’herbes italiennes ( surgelées , 25g )
  • 20g d’huile d’olive

 

Préparation:

  • Laver les légumes
  • Couper les aubergines en longueur (environ 5 mm d’épaisseur ) et les saler légèrement. Le reste des légumes à couper en gros dés.
  • Préchauffer le four à 180 degrés (four à air chaud)
  • Saupoudrer les tranches d’aubergines avec du poivre et le piment ,les étaler sur une plaque du four avec de papier sulfurisé (elles ne doivent pas se chevaucher)
  • Pendant que les chips séchent, chauffez dans une casserole ou une grande poêle les légumes en dés pour les frire. Quand les légumes sont légèrement dorés ,déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le sel,le poivre et les herbes . Bien sûr, des herbes fraîches peuvent être utilisées (de la sauge , du basilic , du romarin et du thym sont ici très appropriés ) .
  • Maintenant, gardez les légumes au chaud sur feu doux .
  • Assaisonner la poitrine de poulet et faite la bien saisir. La placer ensuite avec les aubergines au four . Il faut environ 12-15 minutes
  • Ensuite, placer la ratatouille de légumes sur une assiette. Coupez la poitrine de poulet en large et mettez la sur les légumes et enfin disposez les chips d’aubergine dans les légumes . On peut décorer avec du basilic frais

.

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Fromage blanc-Whey avec tranches de de pamplemousse rose marinés
3 Dessert

Ingrédients:

  • 200g fromage blanc allégé en matière grasse
  • Protéine 50g POWERSTAR FOOD Soy90 + avec Steevia
  • Édulcorants / Steevia à volonté . Valeur approximative environ 12g d’édulcorant /80g
  • 3 oeufs moyens , séparés ( frais )
  • 3 gouttes de vanille ou d’amandes amères
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 pamplemousses
  • de la cannelle
  • 100g de framboises fraiches
  • 100 ml de jus d’orange
  • 15g de caroube ou de fécule de maïs

 

Préparation:

  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide
  • Séparer les oeufs et battre les jaunes avec la vanille, les 3 cuillères à soupe de jus d’orange sur un bain d’ eau presque bouillante pour arriver à une consistance crémeuse.
  • Pressez la gélatine et l’incorporer au mélange d’oeufs .
  • Ajouter la poudre de protéine tamisée à cette masse et ajouter à la spatule le fromage blanc.
  • Ajoutez les framboises et mélangez les délicatement.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer progressivement dans le mélange . (Verser le mélange dans un petit bol ou une tasse garnit d’un film en plastique.)
  • Mettre le tout 4-5 heures au réfrigérateur.
  • Peler le pamplemousse. Couper le fruit en tranches (il existe en supermarché des boîtes de pamplemousses déjà coupés).
  • Chauffer le jus de pamplemousse avec le jus d’orange restant et épaissir légèrement avec de la fécule ou de la poudre de caroube. 
  • Ajouter une pincée de cannelle.
  • Retirer la masse de fromage blanc de la tasse, ajoutez les quartiers de pamplemousse et le glaçage du jus lié .
  • Comme décoration les framboises fraîches et des feuilles de mélisse sont adaptées.

Energiebilanz3

 

A propos d’André Gottschling:

POWERSTAR FOOD Diaetkoch Andre Gottschling 3

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous- chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition , il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domaine .Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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Nouvel ensemble de service gratuit: LA RECETTE DU MOIS avec ANDRE GOTTSCHLING

Publié le par
437
Andre Gottschling fuer POWERSTAR FOOD

A partir du mois de mai POWERSTAR FOOD offre à ses clients un nouvel ensemble de service gratuit:

LA RECETTE DU MOIS

 Celle-ci sera spécifiquement adaptée d’idées dans les domaines de faible teneur en glucides, PRO HI, LOW FAT, végétarien ou végétalien pour les athlètes. Ainsi que des repas entiers ou des pâtisseries seront chaque mois de nouveau dans l’offre.

Elles seront parfaitement adaptées dans la plage de valeurs nutritionnelles de plats principaux,de desserts, ainsi que des gâteaux ou d’autres pâtisseries, facile à préparer avec les produits de POWER STAR FOOD – ligne

Pour ce service particulier POWERSTAR FOOD a pu gagné en le chef cuisinier de diététique ANDRE GOTTSCHLING.

André Gottschling a après son baccalauréat, a terminé une formation de l’école secondaire en tant que chef dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a fait son chemin en temps que sous-chef.

Pendant les 10 années d’activité là-bas, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.
Après il a été actif comme entraîneur personnel et coach de nutrition, puis, il s’est recyclé dans la partie alimentation diététique et cuisine commerciale.
La connaissance qu’il a acquit en privé par son propre régime pour le culturisme, a été très utile dans ce domaine. Depuis ces 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première course pour l’IFBB.
André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été lié par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

POWERSTAR FOOD se réjouit de travailler avec ANDRE GOTTSCHLING en tant que cuisinier officiel PSF et présentera à ses clients à partir du moi de mai le premier menu de ce nouveau service.

Dans notre magasin de vente directe, vous pourrez trouver sur plus de 100 mètres carrés, toute la ligne des produits de POWERSTAR FOOD, à regarder, toucher et pour faire vos achats.
 

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