Recette du Mois Septembre/Octobre 2014: Santé jusqu’à l’automne

du chef cuisinier diététique André Gottschling

 


Tarte de potiron
 

(Faible teneur en glucides, riche en fibres)

Rezept des Monats 09 14 Kuerbiskuchen
Ingrédients:

  • 700g (1 petit) potimarron 
  • 200g d’amandes moulues
  • 1 paquet de levure3 oranges non traitées (zeste) (alternative, en sachet) 
  • 2 citrons (jus et zeste) 
  • 2 cuillères à soupe d’édulcorant 
  • 3 oeufs 
  • 2 cuillères à soupe de crème sure 
  • Arôme de vanille ou mieux  
  • ½ gousse de vanille 

Préparation:

  • Lavez le potiron, enlever les graines et hachez-le. 
  • Laissez le cuire doucement au four à 140 degrés (selon la taille environ 30 min.) 
  • Mélangez les morceaux de citrouille ainsi que 200g d’amandes et les 3 oeufs en purée dans un bol approprié. 
  • Ajoutez les autres ingrédients et remuer. 
  • Verser le tout dans un moule garni de papier sulfurisé. 
  • Mettez au four à 160 degrés air chaud environ 55 minutes. 
  • Donne 12 morceaux.
Kuerbiskuchen Naehrwerte
 

Nouilles asiatiques / blanc de poulet à la pôele

(faible teneur en glucides) 

Rezept des Monats 09 14 Asiatische Huehnerpfanne


Ingrédients:

  • 200g de nouilles Shirataki 
  • 1 cuillère à soupe  de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’ huître 
  • 200g de poitrine de poulet nature sans peau 
  • 100g de champignons deux poivrons 
  • 100g de brocoli 
  • Huile pour la friture 
  • 10g Poudre de piment, forte éventuellement du poivre de cheyenne

 

Préparation:

 
  • Rincer les nouilles Shirataki dans une passoire sous l’eau
  • Coupez le blanc de poulet en petits cubes et les faire mariner avec la sauce de soja , la sauce d’ huîtres, la poudre de piment et le poivre Cheyenne
  • Nettoyer les champignons et les couper en tranches
  • Réduire de moitié les poivronsretirer les graines, les laver et les couper en lanières également
  • Couper le brocoli en petits bouquets et les blanchir 1 minute dans l’eau bouillante, les rincer. 
  • Ainsi, toutes les préparations ont été effectuées. 
  • Maintenant, chauffer un wok , ajouter l’huile et faite saisir la viande de sorte qu’elle croustille.
  • Ajouter progressivement tous les autres ingrédients dans la poêle et  les faire frire.
  • A la fin goûtez avec la sauce de soja et la sauce d’huîtrePuis ajoutez les nouilles
  • La cuisson s’effectue en moins de 5 min., Un repas super rapide. 
Shirataki Nudeln

 

 

 

 

 

POWERSTAR FOOD Diaetkoch Andre Gottschling 3

A propos d’André Gottschling:

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.
Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition , il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domaine.
Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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