Recette du Mois: Plaisirs d’été Végétalien

du chef cuisinier diététique André Gottschling

 

Guacamole (Dip d’avocat du Mexique)

Rezept des Monats 06 2014 Guacamole
Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs
  • 2 citrons verts
  • Poivron (piment) du chili (selon le goût)
  • 1 oignon rouge
  • Du sel
  • 1 bouquet de coriandre (ou de persil)

Préparation:

  • Coupez de moitié les avocats en longueur, retirez le noyau et la peau puis coupez les en cubes.
  • Pressez les citrons
  • Coupez les poivrons (piments) enlevez les graines puis hachez les grossièrement
  • Couper l’oignon en petits cubes
  • Lavez les herbes et hachez les finement
  • Gardez un peu de poivrons (piment), d’oignons et d’herbes de coté ,et hachez le reste en purée dans un robot avec une bonne pincée de sel.
  • Ajoutez à la masse les dés d’avocat finement hachés
  • Se déguste meilleur frais.
Rezept des Monats 06 2014 Guacamole
 

ANTIPASTI e@sy

Un plat d’accompagnement savoureux pour la saison du barbecue

Rezept des Monats 06 2014 Antipasti

Ingrédients:

  • Légumes suivant vos gouts – presque tous sont adaptés
  • Poivron
  • Courgette
  • Aubergine
  • Tomate
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique (selon les gouts autre vinaigre)
  • Gousses d’ail
  • Sel / Poivre
  • Origan / Romarin / Basilic (frais ou secs)

 

Préparation:

 

  • Laver les légumes et les couper en petits morceaux ( peu importe la forme, ils devront tout simplement ne pas être trop petits , car ils perdent beaucoup de volume pendant la cuisson et brûleront facilement (env. la longueur du pouce).
  • Verser le tout dans un grand bol et assaisonnez avec le sel, le basilic , le romarin , l’origan et le poivre. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive et mélangez bien . Laisser reposer environ pendant 10 min.
  • Disposez du papier sulfurisé sur la plaque! (Important sinon tout reste collé).
  • Mettez les légumes sur la plaque, ils ne doivent pas se toucher.
  • Disposez les gousses d’ail sans les éplucher dessus.
  • Mettre le tout à sécher au four à 160 degrés pendant environ 45 min.
  • Epluchez ensuite l’ail et écrasez la légèrement.
  • Mélangez avec les légumes chaud du four et ajoutez un bon filet de vinaigre.
  • Si nécessaire , assaisonner de nouveau , et laisser refroidir.
 
 

Mousse au chocolat végétarienne

Rezept des Monats 06 2014 Moussejpg

Ingrédients:

  • 1 avocat mûr
  • 40 g de poudre de cacao
  • 1 cuillère à soupe d’édulcorant liquide

 

Préparation:

  • Réduire de moitié l’avocat
  • Retirer la peau et le noyau
  • Réduire en purée avec la poudre de cacao et l’édulcorant
Rezept des Monats 06 2014 Mousse
 A propos d’André Gottschling: POWERSTAR FOOD Diaetkoch Andre Gottschling 3

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous- chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition , il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domaine .Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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