| du chef cuisinier diététique André Gottschling |
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Guacamole (Dip d’avocat du Mexique)
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Ingrédients:
- 2 avocats mûrs
- 2 citrons verts
- Poivron (piment) du chili (selon le goût)
- 1 oignon rouge
- Du sel
- 1 bouquet de coriandre (ou de persil)
Préparation:
- Coupez de moitié les avocats en longueur, retirez le noyau et la peau puis coupez les en cubes.
- Pressez les citrons
- Coupez les poivrons (piments) enlevez les graines puis hachez les grossièrement
- Couper l’oignon en petits cubes
- Lavez les herbes et hachez les finement
- Gardez un peu de poivrons (piment), d’oignons et d’herbes de coté ,et hachez le reste en purée dans un robot avec une bonne pincée de sel.
- Ajoutez à la masse les dés d’avocat finement hachés
- Se déguste meilleur frais.
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ANTIPASTI e@sy
Un plat d’accompagnement savoureux pour la saison du barbecue
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Ingrédients:
- Légumes suivant vos gouts – presque tous sont adaptés
- Poivron
- Courgette
- Aubergine
- Tomate
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique (selon les gouts autre vinaigre)
- Gousses d’ail
- Sel / Poivre
- Origan / Romarin / Basilic (frais ou secs)
Préparation:
- Laver les légumes et les couper en petits morceaux ( peu importe la forme, ils devront tout simplement ne pas être trop petits , car ils perdent beaucoup de volume pendant la cuisson et brûleront facilement (env. la longueur du pouce).
- Verser le tout dans un grand bol et assaisonnez avec le sel, le basilic , le romarin , l’origan et le poivre. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive et mélangez bien . Laisser reposer environ pendant 10 min.
- Disposez du papier sulfurisé sur la plaque! (Important sinon tout reste collé).
- Mettez les légumes sur la plaque, ils ne doivent pas se toucher.
- Disposez les gousses d’ail sans les éplucher dessus.
- Mettre le tout à sécher au four à 160 degrés pendant environ 45 min.
- Epluchez ensuite l’ail et écrasez la légèrement.
- Mélangez avec les légumes chaud du four et ajoutez un bon filet de vinaigre.
- Si nécessaire , assaisonner de nouveau , et laisser refroidir.
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Mousse au chocolat végétarienne
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Ingrédients:
- 1 avocat mûr
- 40 g de poudre de cacao
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant liquide
Préparation:
- Réduire de moitié l’avocat
- Retirer la peau et le noyau
- Réduire en purée avec la poudre de cacao et l’édulcorant
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A propos d’André Gottschling: 
André Gottschling a après son baccalauréat fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que sous- chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition , il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme , a été très utile dans ce domaine .Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWER STAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.
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