Archives par mot-clé : cuisine diététique

Recette du mois mai/june 2016: Léger rouleau de printemps

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 Du chef André Gottschling
 

 

Seiches cuites sur un ragoût de champignons asiatiques

 (low carb)
PSF1 Gebackene Sepien Rezept des Monats 05 2016
Ingrédients (2 portions): 
  • 200 g d’asperges vertes
  • 500 g de sèches (congelées ou fraîches)
  • 20 g de farine de riz ou de pomme de terre
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1/2 paquet de champignons Mu Err séché (laisser tremper dans l’eau pendant 1 heure)

Pour la sauce:  

En outre:

  • 200 g de champignons Shii Take 
  • 200 g de champignons Enoki 
  • 1 Botte de petits oignons
  • 4 cuillères à soupe de sauce de soja Japonaise
  • 8 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 20 g de farine de riz ou de pomme de terre
  • 30 ml d’huile de colza pour la friture
  • Epices: Poudre de paprika,forte, poudre de chili,coriandre moulue
Préparation:
  • Cuire les champignons doucement pendant 20 minutes, égoutter et hacher.
  • Lavez les seiches et les couper en longueur. 
  • Avec un couteau aiguisé, coupez net les deux côtés en forme de losange.
  • Epicez les deux côtés avec une portion de la farine de riz et des épices.
  • Faite frire le tout dans une poêle avec un peu d’huile.. 
  • Une fois que la seiche s’enroule, disposer dans un plat allant au four et laisser cuire environ 25 minutes à 140 degrés.
  • Pendant ce temps, couper les tiges des champignons shiitake et couper le reste des champignons en lamelles. Il ne faut pas couper la racine des champignons Enoki.
  • Maintenant faite frire tous les champignons
  • Ajouter la sauce de soja et la sauce d’huitres. 
  • Faire cuire brièvement et épaissir avec la fécule de mais restante, qui a été auparavant épaissie avec de l’eau.
  • Laver les petits oignons, les débarrasser de la base et les couper en lanières.
  • La même chose pour les champignons.
  • Gouter pour les épices et servir.
Itadakimasu ! Comme disent les japonais ?
 
Naehrwerte Rezept des Monats 05 2016 Sepien

Gâteau à la rhubarbe – Une bombe de protéine rafraîchissante

(low fat)  
PSF Eiweiss Rharbarber Kuchen Rezept des Monats 05 2016

Ingrédients pour 12 portions:

  • 500 g de fromage blanc maigre 
  • 500 g rhubarbe épluchées
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 ml de lait à 1,5%
  • 50 g  de PSF Whey Gold parfum Vanille
  • ½ gousse de vanille (l’intérieur)
  • 20 g de maizena
  • 1 cuillère à café de POWERSTAR FOOD FLAVOUR PURE „Gateau de fromage blanc“
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  • Préchauffer le four à 155 degrés.
  • Disposer dans un moule (26 cm de diamètre) du papier sulfurisé et graisser légèrement le bord du moule (Aérosol de cuisson).
  • Couper la rhubarbe en morceau et la saupoudrer avec une partie du sucre (1 cuillère à soupe).
  • Séparer les oeufs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Batter le reste des ingrédients jusqu’à une consistance crémeuse et ajouter doucement les blancs en neige.
  • Disposer la rhubarbe sur la pâte et laisser cuire environ 40 minutes. 
  • NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR, sinon le gâteau s’affaisse.
Naehrwerte Rezept des Monats 05 2016 Rharbarberkuchen
 
 

 

 A propos d’André Gottschling:

Andre Gottschling POWERSTAR FOOD Koch 1 Kopie

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.

Après il a été actif en tant qu‘entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme, a été très utile dans ce domain.

Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai. André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWERSTAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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Recette du mois avril 2016: printemps est là

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 Du chef André Gottschling
 

Léger gratin d’asperges

(vegan)
Rezept des Monats April 2016
Ingrédients (2 pièces): 
  • 200 g d’asperges vertes
  • 200 g d’asperges blanches
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 grosse tomate
  • 4 tranche de pain blanc
  • 1 pot de cerfeuil
  • 40 g d’huile d’olive
Pour la sauce:  

  • 50 g de farine
  • 50 g margarine
  • 200 ml de lait d’amande
  • 1 pincée de safran ou de  Curkuma
  • 1 citron (jus)
  • Epices: Sel Poivre 
Préparation:
  • Couper les queues des asperges vertes, et peler les asperges blanches. 
  • Faire cuire ensemble dans l’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes et rincer.
  • Pelez les pommes de terre et les couper en petits cubes. Laisser cuire également dans l’eau salée environ 10 minutes.
  • Enlever la peau et les graines de la tomate et coupez la aussi en petits cubes.
  • Bien tout mélanger ensemble et disposer dans un plat pouvant aller au four.
  • Faite maintenant liquéfier la margarine dans une casserole et ajouter la farine. Versez le lait d’amande, le safran, le jus de citron.Saler et poivrer et faire bouillir un petit peu- Répartir le tout dans le plat à gratin.
  • Hacher le pain blanc avec le cerfeuil et l’huile d’olive(dans un robot) et verser sur la préparation dans le plat.
  • Faire cuire le tout au four environ 30 minutes à 160 degrés.
Naehrwerte RDM 04 2016 Spargel

Crumble de fraises avec du fromage blanc au citron

(low carb)  
Rezept des Monats April 2016 1

Ingrédients pour 3 portions::

  • 400 g de fraises
  • ½ citron (jus)
  • ½ gousse de vanille
  • 100 g d’amande en poudre
  • 50 g de margarine (ou beurre)
  • 2 cuillère à café d’édulcorant

Fromage blanc au citron:

  • 200 g fromage blanc faible en matière grasse
  • 50 ml d’eau minérale
  • ½ citron (jus)
  • 1 cuillère à café de PSF Flavour Pure Fraise-Menthe

Décoration:

Fraises fraiches,Menthe, Citron

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180 degrés .
  • Laver les fraises et les couper en petits morceaux. Mélanger le jus de citron et l’intérieur de la gousse de vanille et verser le tout dans 3 petits moules résistants à la chaleur..
  • Mettre dans un bol la poudre d’amandes avec le beurre et l’édulcorant  et bien pétrir puis disposer(crumble) sur les fraises marinées.
  • Ensuite faite cuire au four environ 20 minutes. Pendant ce temps,mélanger le fromage blanc avec l’eau minérale et le jus de citron et diviser en deux portions.
  • Mélanger une des portion avec la saveur de PSF pure Fraise-Menthe.
Naehrwerte RDM 04 2016 Erdbeer Crumble
 
 

 

 A propos d’André Gottschling:

Andre Gottschling POWERSTAR FOOD Koch 1 Kopie

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.

Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme, a été très utile dans ce domain.

Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWERSTAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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Recette du mois: Pain – Pas comme les autres

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 Du chef André Gottschling

 

Soupe de carottes au gingembre avec des chips de panais et du pain Naan 

(vegan)
Rezept des Monats 02 2016 Karottensuppe
 
Ingrédients (4 Portions): 
 
Soupe:

  • 400 g de carottes
  • 40 g de gingembre râpé
  • 50 g de céleri-rave
  • 1 petit oignon
  • 500 ml de bouillon de légumes

Pain:

  • 250 g de farine
  • 30 g de yaourt de soja
  • 1 cuillère à café de levure
  • Sesame (éventuellement du cumin noir)
  • 2 cuillère à café de sel
Garniture:
  • 100 g de panais(1 grande)
  • 50 g de bandes de soja, gonflées
  • 50 g de carottes coupées en petits dés
Epices:
  • Sel, Poivre
  • 40 ml d’huile de colza
Deco :
  • De la coriandre fraîche

 
Préparation:
  • Pour la soupe, éplucher et hacher les oignons, les carottes et le céleri en petits morceaux. 
  • Les faire sauter dans l’huile de colza.Saler légèrement.
  • Déglacer ensuite avec le bouillon de légumes et ajouter le gingembre râpé. 
  • Laisser cuire doucement pendant une demi-heure.. 
  • Mixer en une consistence crémeuse..
  • J’ai servi la soupe séparément dans un verre épais.Vous pouvez aussi la servir dans une assiette creuse.
  • Pour le pain sont simplement tous les ingrédients à mélanger.. 
  • Ajouter un peu d’eau chaude à la pâte jusqu’elle devienne lisse et se dissoute facilement
  • Laisser reposer la pâte une demi-heure et faites-en 4 galettes, elles doivent être très plates.
  • Mettez un peu d’huile dans une poêle et faite cuire les galettes des deux côtés pendant environ une minute.
     
  • Pour la Garniture de la soupe, peler les panais et couper en tranches minces.
  • Saler légèrement et mettre au four à 130 degrés sur un papier sulfurisé environ 35-40 minutes.
  • J’ai laissé gonflé les bandes de soja dans l’eau et les ai frites avec la sauce de soja.
  • Par la suite, disposer la garniture complète dans une assiette creuse et décorer avec la coriandre  fraîche.

Rezept des Monats 02 2016 Analyse Suppe

 

Pain de brocoli avec deux pâtes à tartiner 

  (Riche en protéines, sans gluten)
Rezept des Monats 02 2016 Brot

Ingrédients (4 Personnes):

Pain de brocoli:

  • 300 g de brocoli
  • 50 g PSF Hemp Protéine
  • 55 g PSF Protéine de riz
  • 2 Oeufs
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 cuillère à café de levure

Epices: Sel, Noix muscade,Poivre

Tartinade de tomate aux amandes

  • 50 g d’amandes grillées
  • 150 g de tomatres séchées
  • 1 pot de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de tomate passée
  • ½ citron (jus)

Tartinade d’avocat aux lentilles:

  • 50 g de lentilles cuites
  • 1 Avocat
  • ½ citron (jus)
  • Sel/Poivre/ciboulette
  • Préparation:
  • Enlever la queue du brocoli. Blanchir le brocoli rapidement dans l’eau bouillante salée et le mixer avec un mixeur. 
  • Ajouter le reste des ingrédients.
  • Faire cuire dans un petit moule à pain 40 minutes à 160 degrés.
  • Le pain peut être coupé après refroidissement.
  • Pour les pâtes (tartines), tous les ingrédients respectifs doivent être réduits en purée.
Rezept des Monats 02 2016 Analyse Brot
 
 
 

 

A propos d’André Gottschling:

Andre Gottschling POWERSTAR FOOD Koch 1 Kopie

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.

Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme, a été très utile dans ce domain.

Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWERSTAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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Recette du mois: Coloré et sain

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 Du chef André Gottschling
 

Spaghetti complet avec une bolognése aux légumes

(vegétalien, riche en fibres)
Rezept des Monats Januar 2016 Spaghetti Kopie
Ingrédients (4 Personnes): 

  • 400 g de spaghetti au blé complet
  • 500 ml de tomates passées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignons coupés en dés
  • ½ céleri-rave
  • 3 carottes
  • 1 racine de persil (ou Pastikane)
  • 20 ml d’huile d’olive
  • Sel, Poivre 
  • 3 feuilles de laurier
  • Décoration: Basilic frais
Préparation:
  • Eplucher les carottes, le céleri et la racine de persil, et les passer à travers un hachoir à viande (ou un robot culinaire, ou finement haché à la main).
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire glacer l’ail et les oignons coupés en dés.
  • Ajouter les petits morceaux de légumes et faire dorer 5 minutes.
  • Ajouter les feuilles de laurier et garnir avec la tomate.
  • Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes et assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Pendant ce temps, porter de l’eau légèrement salée dans une grande casserole à ébullition, et laissez cuire les spaghettis al dente environ 8-10 min (à goûter entre temps).
  • Dérouler les pâtes avec une fourchette à viande et disposez les sur une assiette creuse.
  • Verser la sauce et décorer avec les feuilles de basilic fraiches.
 

Vollkorn

 

Balles de Matcha et protein

(vegétalien)  
Rezept des Monats Januar 2016 Hanfkugeln Kopie
Ingrédients (16 pièces):

  • 30 g PSF Proteine de petits pois (PEA)
  • 4 g de poudre de the Matcha
  • 50 g de noix de cocos râpées
  • 20 g de sirop d’érable
  • 20 g de pâte d’amande
  • 100 g de lait de coco
Selon la variété: Poudre de cacao,  Amaranth, baies coupées, flocons de noix de coco

Préparation:

  • Bien mélanger tous les ingrédients
  • Vous devez obtenir une masse juteuse
  • Formez 16 petites balles et décorer selon vos goût de cacao, d’amarante, de baies ou de flocons de noix de coco
  • Prêt à servir
Matcha
 
 


A propos d’André Gottschling:

Andre Gottschling POWERSTAR FOOD Koch 1 Kopie

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.

Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme, a été très utile dans ce domain.

Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWERSTAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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Recette du mois decembre 2015: Late Night Snacks

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 Du chef André Gottschling
 

Elegante soupe de patate douce et de noix de cocos

(vegétalien)
Rezept des Monats 12 2015
Ingrédients (4 Personnes): 

  • 600 g de patate douce
  • 1 petit oignon
  • 1 poivron rouge chili
  • 20 ml d’huile de colza
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 300 ml de lait de cocos
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 20 g de cocos rapés
  • 1 citron vert (jus)
  • Sel

Accompagnement:

  • 1 petit oignon rouge 
  • de la patate douce coupée en fines lanières
  • 100 g de champignons
  • 1 poivron rouge
  • de la coriandre fraîche

    •  

Préparation:
  • Eplucher les patates douces, les oignons et les carottes. 
  • Enlever les graines du poivron rouge et couper en fines lanières. 
  • Faire dorer le tout dans l’huile de colza. 
  • Ajouter le sucre et la noix de cocos râpée et laissez légèrement caraméliser. 
  • Déglacer avec le jus de citron et ajoutez le bouillon de légumes.
  • Faire cuire environ 20 minutes. Les légumes doivent être moelleux. 
  • Puis ajouter le lait de cocos et mixez. 
  • Si nécessaire, ajouter un peu de sel.
  • Pour l’accompagnement de la soupe, j’ai reservé un morceau d’oignon, de la patate douce, et des champignons et les ai légèrement fait dorer dans l’huile de colza.

On peut aussi servir l’accompagnement directement dans la soupe.. 
Ma préparation est évidemment juste une suggestion.

 
 

Rezept des Monats 12 2015 Suppe

 

Petits gâteaux de protéine de chanvre Goji

(Low Carb, High Protein)  
Rezept des Monats 12 2015 2
Ingrédients (20 pièces):

Préparation:

  • Battre les blancs d’oeufs en neige, et ajouter à la fin l’édulcorant et  FLAVOUR PURE „mélange de baies“.
  • Mélanger les amandes avec la protéine de chanvre et ajoutez la à la masse de blancs d’oeufs.
  • Disposer sur les hosties (Gaufres) (cela fonctionne mieux avec un sac à pâtisserie ou deux cuillères à café) et décorer avec les baies de Goji.
  • Cuire au four préchauffé à 130 degrés, air chaud, environ 25 minutes. 
 
Rezept des Monats 12 2015 Hanfplaetzchen
 

 

Punsch chaud de protéine

(haute teneur en protéines, riche en fibres)
Rezept des Monats 12 2015 1

Ingrédients (1 Personne):

Préparation:

  • Faire bouillir le lait d’avoine avec Flavour  parfum chocolat-noix de cocos  et laisser un peu cuire avec les épices de pain d’épice, et laisser refroidir. 
  • Puis ajouter VEGAN-SUPPS Rice Pure Proteine et mixer le tout jusqu’à atteindre une consistance mousseuse.
La boisson protéiné de Noel est terminée.
Rezept des Monats 12 2015 Punsch

A propos d’André Gottschling:

Andre Gottschling POWERSTAR FOOD Koch 1 Kopie

André Gottschling a après son baccalauréat  fait une formation en tant que chef cuisinier dans une grande chaîne d’hôtel allemande où il a été ensuite engagé comme chef junior et a poursuivi son chemin en tant que  sous-chef. Pendant ces 10 années d’activité, il a acquis une précieuse expérience en tant que chef en Autriche et en France.

Après il a été actif en tant qu’entraîneur personnel et coach de nutrition, il a changé de domaine et se spécialise vers une cuisine diététique. La connaissance qu’il a acquise en privé par son propre régime pour le culturisme, a été très utile dans ce domain.

Depuis 18 ans, il vit ce sport avec passion et prépare actuellement sa première compétition pour l’IFBB au mois de mai . André exploite son sport et son métier avec enthousiasme et a donc été choisi par POWERSTAR FOOD comme le chef officiel de ce nouveau service client.

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